Il Ristorante "Il Caldaro" propone un ricco menu di piatti della tradizione umbra, ma con aggiunte di cucina francese e mediterranea. Nei fine settimana, il rinomato pizzaiolo Dino si cimenta nel forno a legna del 1700 proponendo delle strepitose pizze cucinate secondo la tradizione umbra.
Piatti tipici sono tagliatelle integrali al ragout d’anatra e piccione, strangozzi (tipica pasta umbra) fave e speck, tagliatelle al tartufo e porcini, uovo al coccio con tartufo, la fiorentina cotta sulla pietra. Di giorno inoltre vengono proposti dei menu che si adattano alle esigenze dei golfisti.
Da non perdere una cena d’estate o nelle miti serate di settembre, ottobre e maggio nell'antica loggia o sulle terrazze pensili, dalle quali si può ammirare il castello illuminato.
Aperto a cena dal martedi' alla domenica.