La nostra filosofia: una passione diventata realtà

Tutto comincia dalla passione di mio nonno Renato.
Era l’anno 1940 e nella nostra splendida valle, l’agricoltura era l’unica risorsa. Mio nonno in quei tempi faceva il malgaro e allevava diversi animali, non solo li allevava, ma li trasformava in meravigliosi salumi affumicati. Mio padre Rinaldo si affascinò e intraprese lo stesso mestiere, mantenendo i tre grandi capisaldi di mio nonno Renato:
1) Rispetto e amore per la propria terra;
2) Passione per le cose buone della vita;
3) Un connubio dei primi due capisaldi nei nostri salumi.

Così ora tocca a me e vi dirò che la cosa più bella è condividere con voi questa meravigliosa esperienza, fatta di anni di sfide ma soprattutto di grandi soddisfazioni.

I salumi di carnia produce carni e salumi di ottima qualità. Alleva (o finisce di ingrassare) buona parte dei suini e dei bovini che lavora. Se li andate a trovare noterete cinque o sei candide chianine pascolare davanti all’azienda.

Il macello è interno all’azienda e il banco delle carni fresche non ha nulla da invidiare a quelli che si vedono nei centri di qualsiasi città italiana.
In estate apre i battenti anche la Braceria un meraviglioso luogo all’aperto, immerso nel verde e circondato dalle montagne dove si può assaporare le meravigliose carni nostrane.
Il tutto annaffiato da abbondante vino di qualità eccellente che Renato sceglie con dovizia.