Focacceria La Pupetta
CATEGORIA: agroalimentareID ANTICONTRAFFAZIONE N.4397
Nelle vetrine in bella vista ci sono: rustici, torte salate, focacce, pan brioche, panzerotti, tramezzini, diversi piatti pronti e diversi fritti della tradizione pugliese; un piccolo paradiso per gli occhi e per il palato dove si sforna ad ogni ora del giorno!
La mia focacceria denominata “La pupetta” nasce nel 2010 nel centro murattiano di Bari e precisamente in Via Cairoli n. 25 con l’intento di far degustare ai cittadini baresi e non solo la bontà della tradizionale focaccia Barese.
A 18 anni ho avuto la fortuna di conoscere il titolare di una avviata focacce ria che mi ha fatto appassionare dell’arte di produrre la tradizionale focaccia barese, per questo ho deciso di intraprendere questa attività cimentandomi direttamente nella produzione di focaccia barese ma anche di altre specialità locali molto apprezzate dalla mia clientela fatta di impiegati di banca e dipendenti di uffici vari, ma anche di cittadini residenti in zona e di passaggio da Bari come crocieristi e pellegrini.
L’obiettivo che mi sono prefissa è quello di garantire un alto livello qualitativo utilizzando il meglio delle materie prime senza risparmiare sui costi per garantire la tipicità e la genuinità del prodotto tipico.
L’azienda è a conduzione familiare e si avvale della collaborazione di alcuni familiari.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
L’ Azienda
Questa azienda nasce nel 1985 da un’intuizione di mio padre. Gabriele decise di trasferirsi da Roma a Norcia, il luogo dove era nato e cresciuto, ed aprire un’attività che uscisse dagli schemi e che non fosse legata alla tipica lavorazione della zona.
L’azienda utilizzando all’inizio un piccolo laboratorio artigianale ha potuto distribuire una parte dei suoi primi prodotti nelcentro Italia: tavolette, torroni, uova pasquali, cioccolatini con vero tartufo nero.
In seguito ha iniziato a produrre per altre ditte già affermate sul mercato nazionale ed estero.
Fin da subito le due direttrici principiali sono state l’artigianalità e l’eccellenza delle materie prime.
Inizialmente l’attività era legata esclusivamente alla produzione del cioccolato.
Dopo aver conseguito la maturità ed aver iniziato il primo anno di università ho capito che la mia strada era un’altra e che insieme a mio padre saremo riusciti a fare grande cose. Così mi sono trasferita anche io a Norcia e abbiamo deciso di affiancare alla produzione del cioccolato un reparto di pasticceria prevalentemente secca e lievitata, invece, durante le festività.
Nel 2016 eredito l’attività di famiglia ed attualmente mi occupo di seguire le varie fasi della produzione, dalla scelta delle materie prime al prodotto finale. Presto massima attenzione alla qualità del prodotto, alla lavorazione artigianale e al packaging che stiamo rinnovamento proprio in questo periodo per ridurre la percentuale di plastica utilizzata nella fase dell’incarto.
Non passa giorno che Verucci non inventi un nuovo gusto o abbinamento, facendolo testare in anteprima ai suoi clienti sempre più numerosi (provenienti ormai da tempo anche da altri continenti), al fine di raccogliere il consenso o il diniego alla produzione.