Fattoria Di Opagna Di Porzio Domenico
CATEGORIA: aziende agricoleID ANTICONTRAFFAZIONE N.6822
Le origini della nostra azienda risalgono al 1980, quando due fratelli, Domenico e Gianni Di Porzio, iniziano a gestire l'azienda zootecnica del padre (Marino Di Porzio), seguendo già da allora la linea dell'allevamento bovino che si protrarrà sino ai giorni nostri.
L'azienda nel 1992 entra nel regime biologico, conseguendo dapprima certificazioni bio su tutte le produzioni vegetali, e successivamente,nel 1998, anche sulle produzioni animali, permettendoci così di essere i primi in Umbria a produrre latte vaccino certificato bio.
Nel 2006, vista la crisi che ha afflitto il mondo cerealicolo e zootecnico, con il conseguente aumento delle materie prime, abbiamo deciso di rivedere la nostra struttura aziendale lavorando il nostro latte mediante l'apertura di un caseificio, e denominando la nostra azienda "Fattoria di Opagna".
Attualmente lavoriamo il 50 del latte prodotto giornalmente, mentre la restante quota viene conferita ad un caseificio esterno; produciamo inoltre lenticchie, farro, zafferano ed altri prodotti tipici della cultura contadina.
I nostri prodotti:
FORMAGGI VACCINI
Formaggio allo Zafferano
Formaggio al Tartufo
Formaggio alle Noci
Formaggio alla Cipolla
Formaggio al Finocchietto Selvatico
Formaggio al Pistacchio
Caciotta Fresca
Caciotta al Peperoncino
Caciotta Stracchinata
Mozzarella
Ricotta
FORMAGGI PECORINI
Pecorino fresco
Pecorino stagionato 18 mesi
FORMAGGI CAPRINI
Caprino fresco
LEGUMI
Lenticchie di montagna
Farro perlato
TARTUFI E SALSE
Tartufi freschi
Tartufi in salamoia
Salsa Tartufata
Salsa Tartufo, Noci e Grana
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Produzione di vino rosso e spumante
Vigneto con trattamento BIO
DESCRIZIONE AZIENDA
L’azienda agricola Montone, fondata nel lontano 1971 e che oggi è condotta dal figlio Salvatore, è ubicata nel comune di Montoro, luogo di culto per la cipolla, più precisamente la cipolla “ramata”, che vanta di una buona dolcezza dando la possibilità di consumarla sia da cruda che cotta. La Cipolla Ramata di Montoro è così chiamata per i luminosi riflessi ramati delle tuniche esterne che la ricoprono e dalle sue particolari sfumature interne bianche e viola.
L’azienda si estende su una superfice di svariati ettari di terreno ed una buona parte è destinata ad ortaggi selezionati, come insalate, rucola, finocchi, cavolfiore, indivia.
L’azienda gode della certificazione AGROQUALITA’ per la produzione della Cipolla Ramata di Montoro e della produzione del suo seme.