Cundari, Un Mare Di Delizie
CATEGORIA: Mangiare e Bere, pasticcerieID ANTICONTRAFFAZIONE N.3726
Tradizione e Cultura dal 1986, Produzione Torroni
Cundari Vincenzo, nato a Bagnara Calabra, fin da ragazzo dimostra grande interesse per l'arte dolciaria, aiutando, dopo l'orario scolastico, il padre nella lavorazione dei torroni.
Completati gli studi superiori, a cui segue una breve attività lavorativa in un altro settore, sente prepotente il bisogno di ritornare a dedicarsi al suo primo amore.
Nel 1986 rileva l'attività del padre e prosegue la tradizione di famiglia, dedicandosi quasi esclusivamente e completamente alla produzione artigianale di torroni genuini e prelibati trasformando, così, il suo lavoro in una vera arte dolciaria che richiama il sapore delle cose antiche.
ALCUNI FRA I NOSTRI MIGLIORI PRODOTTI...
Torrone torrefatto nudo
Torrone a base di mandorle tostate non spellate e miele.
Speziato alla cannella e chiodi di garofano in polvere, senza copertura.
si presenta friabile a "Poglia" ( formato tradizionale).
Torrone poglia tradizionale – Cannella
Torrone friabile a base di mandorle, miele e speziato alla cannella.
Nasprato (glassatura a pennello) con tre parti di soluzione zuccherina bianca e una scura al cacao.
Torrone poglia tradizionale – Cioccolato
Torrone a base di mandorle e miele, e ricoperto di cioccolato fondente.
Bacione di Cundari
Torroncino friabile a base di miele e mandorle tostate e ricoperto di cioccolato fondente. Confezionato nella caratteristica forma a quadratino ed etichettato a mano.
… E LE SPECIALITA' NATALIZIE
Paste di mandorla
Regina della pasticceria reggina, la pasta di mandorle e' una preparazione antica e sempre attuale dedicata a chi ama i sapori semplici e genuini.
Realizzata solo con zucchero e mandorle selezionate, questa specialita' e' realizzata in varie forme e delicatamente decorata con frutta candita.
Croccantini
I croccantini, rustiche praline di cioccolato fondente purissimo e mandorle tostate, sono una specialita' dedicata a chi ama i sapori semplici ma decisi.
Il loro gusto, affidato alla genuinità degli ingredienti e alla sapiente lavorazione, riesce a conquistare anche i palati più esigenti regalando un momento di intenso piacere.
Piparelli
I piparelli sono una croccante specialita' di mandorle e miele da gustare magari con un buon caffe' o inzuppati di liquore. Il loro sapore deciso e avvolgente insieme alla loro particolare consistenza rendono questi dolcetti una coccola per il palato da gustare "uno tira l'altro".
Susamelle
Susamelle ('sussumelli') sono una specialità tipica della pasticceria reggina, preparate con un impasto morbido a base di miele e frutta candita, profumate con il cacao e racchiuse da una sottile glassatura di zucchero che ne custodisce l'aroma e la fragranza. Immancabili nella convivialità delle feste natalizie, questo dolce è oramai presente tutto l'anno nel carnet della Pasticceria Cundari che, fedele alla ricetta tradizionale, lo offre alla sua clientela anche nella versione ricoperta di cioccolato fondente.
Cotta in cassettina
La "cotta" è il prodotto per eccellenza della produzione torronifera.
Avvolta caldissima nella candida ostia e schiacciata a mano, viene preparata mentre ancora libera la sua fragranza e i suoi odori, nel rispetto della più antica tradizione.
Ed è in questo momento che i maestri pasticceri l'assaggiano, mentre ancora fuma, scottandosi le dita e "lottando" con i fili ambrati che si formano mentre la si stacca dalla massa che si trova nella caldaia.
Cundari con la sua cotta porta i sapori, le tradizioni e la dolce cultura della Calabria in ogni parte del mondo.
Scorzette d'arancio
Nate da un geniale connubio tra gli agrumi e il cioccolato, queste sfiziose linguette sono un concentrato di gusto e profumo capaci di riportare alla mente di chi le assaggia tutto il calore e l'essenza della nostra terra.
La sua Bagnara, paese ricco di fascino e tradizioni, ispira Vincenzo Cundari in 'Un Mare di Delizie'.
NEWS!
Nell'agosto 2014 il celebre torrone di Bagnara Calabra ha visto riconosciuta la propria qualità dall'Unione Europea con il conferimento del Marchio IGP.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Passione
Ciao a tutti, sono Giacomo Ciavatta, il volto e le mani della nuova pasticceria nel cuore di Riccione. Voglio condividere con voi un po’ della mia storia e della mia passione che ha dato vita a questo luogo speciale.
Fin da piccolo, ho coltivato la passione per l’arte e il disegno. Sognavo di creare opere che potessero ispirare emozioni e gioia. Ma è stata la scoperta del mondo della pasticceria che mi ha dato l’idea di unire l’arte al dolce. La possibilità di trasmettere bellezza e creatività attraverso i gusti e la presentazione dei dolci mi ha affascinato fin dall’inizio.
Per realizzare il mio sogno, ho intrapreso un corso di pasticceria che mi ha insegnato le basi di questo mestiere affascinante. Ho imparato a conoscere gli ingredienti, le tecniche e le tradizioni che rendono la pasticceria un’arte autentica. Ma volevo di più. Ho frequentato una scuola alberghiera e ho trascorso alcuni anni lavorando in diverse pasticcerie nella zona.
Il passo successivo è stato il corso di specializzazione all’Accademia di Brescia Cast Alimenti. Qui ho avuto l’opportunità di affinare le mie abilità, imparando dai migliori chef e pasticceri del settore. È stato un periodo di crescita personale e professionale che mi ha portato a un incontro destinato a cambiare la mia vita.
Parlo di Sebastiano Caridi di Faenza, mentore straordinario che mi ha formato non solo come pasticcere ma anche come persona. La sua passione, dedizione e maestria sono sempre presenti nei prodotti che realizzo oggi. Credo fermamente che ogni pasticcere abbia una figura ispiratrice, e per me, Sebastiano è quella persona.
Finalmente, ho trovato il luogo ideale per realizzare il mio sogno nella mia Riccione. Qui, nel cuore di questa bellissima città, ho aperto le porte del mio laboratorio artigianale di pasticceria. Insieme ai miei collaboratori, lavoro ogni giorno con dedizione per garantire che ogni prodotto che creiamo per voi sia un piccolo capolavoro di dolcezza.
Ogni torta, ogni biscotto, ogni dessert è il risultato di amore e passione. Sono gli ingredienti principali che ci caratterizzano e che spero possiate gustare in ogni morso.
Vieni a trovarmi e condivi con me questa avventura dolce e ricorda che qui, il dolce è arte, è passione, è amore.
Giacomo
Famiglia e tradizione
Famiglia e Tradizione sono i due pilastri su cui si fonda la mia pasticceria. Fin dall’inizio, ho avuto la fortuna di poter contare sull’incrollabile sostegno della mia famiglia, un legame di fiducia profonda che mi ha permesso di trasformare la mia passione in realtà. Questa connessione solida e il supporto costante durante gli anni mi hanno ispirato a perseguire la perfezione nella creazione di dolci prelibatezze.