Cioccolato Mainero
CATEGORIA: Mangiare e Bere, agroalimentareID ANTICONTRAFFAZIONE N.7471
L'azienda, costituita nel 1995 dai fratelli Gabriele e Diego Mainero, si trova nella regione che è la capitale italiana del cioccolato e delle migliori nocciole: il Piemonte, ed esattamente in provincia di Cuneo.
La Mainero Cioccolato è la realizzazione di sforzi e sogni di Gabriele che, dopo anni di studi iniziati all'Istituto Alberghiero di Mondovì, si è via via perfezionato e ha completato la sua professione di ristoratore assumendone tutte le figure, dal barista al pasticciere fino ad arrivare ad oggi: Gabriele si definisce esploratore in evoluzione del settore food&beverage con una particolare vena romantica per il cacao.
La passione in Gabriele nasce da bambino, tramandata dai nonni già proprietari di un mulino ad acqua in cui veniva macinato a pietra il grano per poi essere trasformato e distribuito in paese e nelle zone limitrofe nel Cuneese. Dapprima, Gabriele e Diego aprono il locale Bar Pasticceria 'Mainero' dove, seguendo gli insegnamenti ricevuti, i due fratelli servono prodotti di altissima qualità: dalle pregiate miscele di caffè alla pasticceria, passando per il cioccolato. É proprio quest'ultimo che diviene il cuore del progetto della ditta Mainero che, grazie alla formazione ricevuta, da vita al dolce tipico del paese denominato 'Basin'd vila', composto da nocciole piemonte IGP e cacao puro. Grazie al marketing aziendale, partecipando ad eventi, meeting e concorsi, in poco tempo il cioccolato Mainero diventa il fiore all'occhiello della ditta e, dopo aver ricevuto diversi premi arriva anche l'importante riconoscimento regionale 'Piemonte Eccellenza Artigiana del Cioccolato'. Assieme ad altri cioccolatieri pionieri della qualità, Gabriele costituisce ACAI (Associazione Cioccolatieri Artigiani Italiani), con la missione di proporre in tutto il mondo il cioccolato puro seguendo un disciplinare molto rigido per la selezione delle materie prime. Attualmente Gabriele riveste un ruolo importante nella dirigenza dell'associazione che vanta una selezione di artigiani cioccolatieri da tutto il Nord d'Italia.
La produzione del cioccolato all'interno dell'azienda è costituita particolarmente da prodotti con nocciole piemonte IGP; cremini, gianduia, baci, tartufi bianchi e neri, nocciolati e torte al gianduia; prodotto tipico della zone è il Cuneese al Rhum, un originale composto di due meringhette in cui si interpone una crema al rhum originale a base di crema pasticcera, il tutto ricoperto da finissimo cioccolato fondente al 65.
Navigando in questo negozio on line scoprirete tutte le numerose tavolette ed altri squisiti prodotti, tutti rigorosamente fatti a mano con pregiati cacao da tutto il mondo (Venezuela, Sao Tomè, Perù, Costa d'Avorio).
'L'evoluzione dell'azienda è in sintonia con le richieste del mercato - dice gabriele -, e noi siamo pronti per nuovi progetti e sfide; presso il nostro laboratorio teniamo corsi e degustazioni durante i quali gli appassionati possono fare abbinamenti con vini e birre; il compito di un buon imprenditore del cibo è quello di unire alla passione la conoscenza, coscienza e responsabilità: alchimia fondamentale per creare prodotti di qualità superiore nel rispetto del pianeta'.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Pasticceria Artigianle
Via Roma 14 Badia Calavena
Il primo biscottificio italiano basato sul lavoro di persone con diverse situazioni di svantaggio e vulnerabilità sociale
Il Buono che fa Bene
Il Biscottificio Artigianale “Il Mattarello” è il primo biscottificio italiano basato sul lavoro di persone con diverse vulnerabilità umane: un progetto di imprenditorialità sociale che nasce con l’obiettivo di aiutare la valorizzazione in ambito lavorativo di persone con difficoltà sociali e marginalità, fornendo loro gli strumenti necessari per riacquistare la fiducia smarrita.
L’idea alla base della nascita del Biscottificio Artigianale Il Mattarello è semplice: far sì che possano risollevarsi quelle persone che hanno avuto nel loro cammino qualche difficoltà che non sono riusciti a sormontare; attraverso l’esercizio e la pratica dell’arte pasticcera, queste persone possono riacquistare la fiducia in sé stessi e nelle proprie capacità.
Al contempo il Biscottificio punta all’autosostentamento attraverso la vendita dei propri prodotti, sia nella sede del laboratorio, dotato di un accogliente punto vendita al pubblico, sia attraverso una rete di distribuzione destinata agli altri rivenditori, in Italia ed Europa.
La sfida è quella di restare sul mercato da protagonisti e, allo stesso tempo, rimettere al centro della produzione la persona, facendo del prodotto espressione creativa di sé e del legame ritrovato con la comunità
l Biscottificio Artigianale "Il Mattarello" è un laboratorio di pasticceria fresca e secca che coniuga tradizione e innovazione.
Le ricette dei prodotti tradizionali vercellesi, Bicciolani e Tartufata in primis, sono state messe a punto dallo storico pasticciere della città: Vittorio Ferraresi.
Il laboratorio è guidato da una giovane promessa della pasticceria, Sara Dellarole, che affianca a questa produzione una serie di novità apprese durante i numerosi corsi di aggiornamento che frequenta.
Il Mattarello è un'iniziativa di Cooperativa Sociale 181 che coniuga l'eccellenza gastronomica all'impresa sociale. Il Biscottificio è infatti occasione di riscatto sociale per diverse persone che hanno vissuto storie di disagio psichico.