Tradizione nella gestione, professionalità e specializzazione sono il nostro punto di forza. Le nostre capacità professionali a vostra disposizione





Utilizziamo solo grani Italiani macinati a pietra e 'Il nostro Lievito Madre Naturale' più Leggerezza, più Digeribilità, più Gusto

Il Charlie nasce nel 1989. E' una storia ultra ventennale che grazie all'unione familiare, all'amore e alla dedizione per questo lavoro, porta il Charlie a divenire un locale di successo. Nel 2010, il trasferimento in Via Loggia dei Mercanti, nato dall'esigenza di accogliere i clienti in uno spazio più ampio, anche grazie ad un nuovo cortile esterno, cinto da mura in stile tardo quattrocentesco e dominato dalla Torre Polidori.

La nostra Pizza
Utilizziamo le farine macinate a pietra del Molino Quaglia, una garanzia per un vero estimatore, infatti Petra, mantiene il germe di grano all'interno, fonte di principi nutritivi nobili. Il lievito è rigorosamente naturale rispecchiando i canoni di quello che viene comunemente definito 'lievito madre'. Il nostro ha quattro anni. La lievitazione dura fino a 48 ore, tempo necessario per conferire alla nostra pizza la leggerezza e soprattutto la digeribilità. Per la farcitura abbiamo scelto solo prodotti d'eccellenza che mantengono inalterati i sapori e che garantiscono la genuinità del prodotto finale.

Il nostro Pane e prodotti da forno
Per i nostri clienti prepariamo e sforniamo direttamente il pane. Utilizziamo farina macinata a pietra sia integrale sia tipo'1″. Pane 100 italiano. dalla cucina direttamente sul vostro tavolo con lievito madre naturale.