Mozzarella dalla costiera amalfitana!

Il nostro caseificio si trova a tramonti nel verde dei monti lattari, vicino alla costiera amalfitana.

Corsano di Tramonti è una frazione di case fra il verde, qui insieme ai miei fratelli e ai miei collaboratori gestisco il caseificio artigianale Oliva. La nostra lavorazione è giornaliera e lavoriamo solo latte italiano, da noi viene effettuata la raccolta direttamente nelle stalle dei nostri produttori, che si trovano nella provincia di Salerno. Con il latte raccolto produciamo manualmente formaggi a pasta filata: bocconcini, fior di latte, ciliegine, provole, ecc…. Questo è un lavoro che ci tramandiamo, prima i miei nonni e poi i miei genitori, con il latte derivato dal loro piccolo allevamento producevano latticini che vendevano quotidianamente alla vicina costiera.