Quando il lavoro di una vita è accompagnato da un sogno, e quando questo sogno diventa finalmente realtà, nasce il Caseificio F.lli Demarcus.









Dove la tradizione si sposa con l'Innovazione.

Il caseificio Demarcus apre nel Novembre 2014, e diventa parte integrante dell' Azienda Agricola fratelli Demarcus, fondata da Salvatore, il capo famiglia,circa 60 anni fa. La società agricola é composta dai quattro figli di Salvatore: Francesco e Riccardo si occupano dell'allevamento e della cura del bestiame e soprattutto di selezionare la miglior materia prima: il latte da trasformare; Anna Lisa e Veronica con l'attenta supervisione del padre, che pratica l'arte casearia da oltre mezzo secolo, si occupano del caseificio, che include tutte le fasi: dalla trasformazione del latte alla maturazione del formaggio, confezionamento e vendita diretta dei prodotti in azienda.
L'azienda consta di 800 capi di pecore di razza Sarda. Il latte trasformato proviene esclusivamente dai capi allevati in azienda. Si mette particolare cura alla selezione della materia prima da trasformare, che è una parte della produzione quotidiana, mentre la restante viene conferita al caseificio industriale. Ciò consente di poter decidere la quantità giornaliera da trasformare, e a seconda delle richieste poter aumentare la produzione e soddisfare così tutte le esigenze del mercato.

LA PRODUZIONE
Pecorino Dolce: Assile
Pecorino semi stagionato: Miliagru
Pecorino stagionato: Burghidu
Pecorino affumicato e stagionato: S'affumadu ‘e Zizzu
Pecorino Stagionato : Grande Casu
Caciotta morbida di pecora : Casuttella
Caciotta morbida di latte misto pecora-capra: Crabittella
Pasta filata di latte di pecora: PEcoRETTE
Latte fermentato: Gioddu
Ricotta Fresca
Ricotta Mustia