Azienda Dispenza Illuminato
CATEGORIA: agroalimentare, caseificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.7771
La tradizione storica dell'Azienda Dispenza ha inizio fin dai primi del '900 sia nel campo dell'allevamento che in quello caseario, grazie al suo fondatore chiamato da tutti "Luminato". Una tradizione di antichi casari che da diverse generazioni propongono svariati prodotti e uniche ricette per la lavorazione del latte.
I nostri prodotti nascono da antichi processi e metodi tradizionali tramandati da padre in figlio... a garantire l'unicità alla nostra ricotta e ai formaggi freschi e stagionati è di fondamentale aiuto e importanza, la fertilità della terra madonita, il profumo degli integri pascoli collesanesi, ricchi di essenze spontanee e la qualita del prezioso latte ovino caprino e bovino prodotto da razze autoctone. Il nostro allevamento di ovini e caprini è ubicato in contrada "S. Agata" in aria collinare, ricca di vegetazione lungo la provinciale S.P. 19 tra Collesano e Campofelice di Roccella.
Tra i nostri prodotti è di spicco la ricotta fresca, nostra specialità, molto apprezzata dal consumatore per la sua pregevole leggerezza dal gusto inconfodibile, così come i formaggi freschi e stagionati, i cui ingredienti ne fanno particolari alimenti dal gusto unico, dal sapore delicato, altamente digeribile e di elevato valore nutritivo. La nostra particolare attenzione e rivolta alla qualità e alla freschezza dei nostri prodotti soddisfacendo così l'esigenza dei nostri consumatori.
I NOSTRI PRODOTTI
Caciocavallo
Caciocavallo "Collesano"
Tuma Fresca
Schiacciata (anche aromatizzata)
Primo Sale (anche aromatizzato)
Primintio
Pagnotta
Formaggio Stagionato
Formaggio Grattugiato
Ricotta Fresca
Mozzarella
Ricotta Salata
Crema di Ricotta
90016 Collesano (PA)
italia
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E’ una questione di stile
Una storia di qualità
MASTRI CASARI DAL 1937
LA NOSTRA STORIA
Da 3 generazioni con serietà, passione e competenza, produciamo formaggi DOP e non solo, preservando lo stesso metodo produttivo a "caldaietta" che i nostri nonni ci hanno lasciato in eredità per portare sulle tavole dei consumatori di tutto il mondo non semplici formaggi, ma ambasciatori delle nostre tradizioni, del nostro territorio e della nostra preziosa cultura.
Il nostro obiettivo è quello di conservare i metodi tradizionali di caseificazione, non come vago ricordo nostalgico, ma come linea produttiva principale, per ridurre i volumi a fronte di un'autenticità e una qualità a cui i clienti non sono più abituati.
Mission aziendale
A noi piace lavorare il latte come nel 1937, in ottica sempre più attuale e moderna, convinti che tradizione ed innovazione non siano due concetti opposti, ma anzi due elementi fondamentali per conquistare il mercato.
La nostra "mission" è quella di proiettare artigianalità in un contesto sempre più digitale, sempre più sofisticato, solo cosi possiamo preservare il patrimonio storico della nostra cultura alimentare, servendo al consumatore un prodotto
antico ma efficiente.
Il nostro processo produttivo
Dal 1937 sono cambiati i volti e le mani che lavorano nel caseificio, ma non il processo produttivo.
Abbiamo preservato, come patrimonio territoriale e culturale, il metodo a "caldaietta" che prevede, una volta pastorizzato il latte, lo svolgimento delle fasi in maniera completamente manuale, al fine di ottenere un prodotto in cui la mano delluomo faccia ancora la differenza, a discapito di volumi e standardizzazione.
Questo processo ci permette di ottenere formaggi genuini ed autentici, gli stessi che mangiavano i nostri nonni quasi cent anni fa.
I nostri prodotti
Il nostro latte arriva da allevamenti che hanno avviato da tempo il rispetto dei protocolli CReNBA, mirati a monitorare lo stato di benessere animale con verifiche periodiche da parte di veterinari, nelle provincie di Milano e Pavia.
Il nostro Caseificio, produce Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Caciotte vaccine, Caciotte ed Erborinati di capra.
Maestri caseari dal 1900
Passione e tradizione italiana
Tradizione e sapore antico del latte
Treccia Sorrentina
Caciocavallo
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