Azienda Agricola Del Sero Giuliano
CATEGORIA: aziende agricoleID ANTICONTRAFFAZIONE N.6927
L'azienda agricola Del Sero Giuliano è un allevamento certificato, presente a Giano dell'Umbria, in Località Moriano.
Grazie ai nostri terreni, gestiamo l'allevamento di bestiame allo stato semibrado, per poter così offrire agli animali la possibilità di muoversi in libertà, a pieno contatto con la natura che li circonda.
Tra le varie attività, si effettua allevamento di bovini di carne chianina, di suini e bestiame da carne di cinta senese. La carne è tenera, magra e genuina merito di un allevamento sano e naturale. Del Sero non è solo un'azienda agricola che si occupa della cura e dell'allevamento del bestiame.
Tra le nostre produzioni è possibile trovare anche olio novello umbro con certificazione di olio extravergine di oliva dop e vino artigianale con le nostre uve selezionate.
IL NOSTRO VINO
L'azienda agricola Del Sero Giuliano, sito a Giano dell'Umbria in Località Moriano, produce un vino sfuso utilizzando le uve di Rosso di Montefalco e Sagrantino.
I due vini che contraddistinguono la nostra terra, sono identificabili come prodotti tipici del luogo e vantano un alto livello di qualità, conosciuto e riconosciuto in tutta Italia.
Di seguito elencheremo le caratteristiche peculiari dei due vini, raccontandone la provenienza locale e la composizione degli uvaggi. Inoltre porremo particolare accento sulle loro caratteristiche organolettiche, spiegandone il colore, l'odore e il sapore. Infine sarà particolare cura suggerire i cibi con i quali è ideale abbinare gusti e aromi.
IL NOSTRO OLIO
L'Azienda agricola Del Sero produce olio extra vergine di Oliva DOP. Dagli ettari di ulivi che si trovano intorno all'azienda si estrae un olio di alta qualità che passa direttamente dalla mano del produttore a quella del consumatore.
La zona di produzione ricade nei comuni di Acquasparta, Spoleto (la parte ad ovest della S.S. n 3 Flaminia), Massa Martana, Todi, Castel Ritaldi, Giano dell'Umbria, Montefalco, Gualdo Cattaneo, Collazzone, Bevagna, Cannara, Bettona, Deruta, Torgiano, Bastia Umbra.
Le varietà nell'oliveto sono secondo i rapporti percentuali:
Moraiolo>= 20, Leccino e/o S. Felice e/o Frantoio<=80; altre varietà<= 10.
Organoletticamente è fruttato erbaceo di media intensità con apprezzate note di amaro e piccante.
LA NOSTRA CARNE
La carne Chianina IGP proveniente dall'azienda agricola Del Sero è prodotta utilizzando metodi tradizionali con le stesse caratteristiche di una volta nella lavorazione artigianale e nel mantenimento degli animali allevati (ambiente ideale e alimentazione).
Tutto questo permette di ottenere una produzione di altissima qualità. La macelleria risponde alle più severe normative igienico sanitarie europee, garantendo così la produzione di carni e salumi in un ambiente controllato, con impianti produttivi tecnologicamente avanzati.
Tutti i bovini allevati appartengono alla razza Chianina certificata, hanno ottenuto il marchio IGP, di Indicazione Geografica Protetta. L'allevamento è a ciclo chiuso, quindi ogni bovino nasce all'interno e ci rimane fino alla macellazione. Essendo certificati IGP sia il toro che le fattrici sono iscritte al libro genealogico e quindi sono Chianine pure al 100 IGP Vitellone Bianco dell' Appenino Centrale.
06030 Giano Dell'umbria (PG)
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Azienda
L’azienda agricola che si estende per 130 ettari di cui 75 di oliveti, 3 di frutteti e orti, 2 di vigneti, 50 di seminativo è situata nel territorio del comune di Tivoli su colline esposte a sud la cui altezza varia dai 300 ai 600 mt. che godono di un eccezionale microclima sempre mite, ventilato e poco umido; le varietà di olive coltivate sono: frantoio, leccino, moraiolo, carboncella, procanica, montanese, olivastro e itrana.
Nei nostri oliveti, le olive vengono raccolte a partire da ottobre per terminare, generalmente, a dicembre.
Tale sistema di raccolta anticipata consiste nel raccogliere le olive prima della loro completa maturazione, quando, più precisamente, il colore dell’oliva stessa è ancora verde.
Ciò consente di ottenere un olio di qualità certamente superiore caratterizzato da alto numero di polifenoli, bassissima acidità, profumo intenso e fruttato e un’ottima struttura al palato.
Si precisa altresì, che la raccolta avviene direttamente dall’albero e che le olive sono molite entro 12-18 ore dalla raccolta.
Dalla combinazione dei vari fattori, clima, territorio, raccolta precoce, olive colte dalla
pianta e quindi sane, frantumazione immediata otteniamo un prodotto di elevata qualità. Dal 2015 l’azienda si è arricchita di due preziosi uliveti situati uno in Umbria nel comune di San Liberato, e l’altro in Abruzzo nel comune di Pianella.