Da sei generazioni nella nostra azienda si lavora con le mani in pasta.

Anticamente ogni famiglia aveva il proprio modo di creare i dolci in casa, aveva la propria ricetta, “era una questione di mano” dicevano per non svelare l’arcano. Ed era importante tramandarla , farla conoscere alla figlia che prendeva marito, perché “non sia mai che si dica che non ha mano”. Ma si sa che la tradizione orale è cangiante e quando arriva in casa la suocera (la maddamma) qualcosa che non va c’è sempre, ergo la novella sposa per non scontentare il giovane marito che nei giorni di festa amava accompagnare dopo il pranzo un dolcetto con un bicchiere di vino, modificava appena un po’ la ricetta. Fondamentalmente si trattava di modificare un po’ gli aromi che davano il retrogusto differente ad ogni ricetta di famiglia, “il limone che mi porta …” oppure “io ci grattugio un po’ di …” erano i segreti di un’arte che si custodiva gelosamente.

Con il cuore ed il palato legati al passato e con lo sguardo proiettato verso il futuro, continuiamo a costruire la storia della nostra azienda.