Gli antichi sapori di Modena.

Produciamo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Compagnia Del Montale è un azienda a conduzione familiare nata nel 1984, sebbene le nostre produzioni hanno radici molto più antiche.
Da 3 generazioni tramandiamo e preserviamo le tradizioni e la cultura della nostra terra.

Nella nostra cucina, nei nostri ricordi, l’Aceto Balsamico è ciò che più di tutto ha il profumo della memoria. Una goccia che ci lega alle generazioni di casa, ai valori che si tramandano "costanza, passione, pazienza" alla tradizione con cui si trasmette il saper fare, ma anche l’affetto e il calore della famiglia. E’ il profumo pungente della soffitta del nonno, tra le botti di diversi legni disposte in sequenza – una batteria per ogni nipote, inaugurata alla prima vendemmia dopo la nascita per accompagnare le future generazioni come una dote di sapore ed affetto. L’Aceto Balsamico ha il fascino prezioso e speciale di quell’ampollina spillata come nettare denso, da assaggiare a goccia nelle occasioni davvero speciali. Ha il calore della cucina della nostra infanzia, delle lunghe tavole nei giorni di festa, il sapore rotondo dei nostri ricordi.

L’Aceto Balsamico è un’eccellente e versatile compagno della tavola per la sua capacità di esaltare i sapori di ogni piatto: carne o pesce, antipasto o frutta, verdure o dolce. Si accompagna meravigliosamente a tutte le culture culinarie, perché è il più naturale degli aceti, inarrivabile nella sua semplicità. Il miglior compagno di viaggio tra i sapori. Protagonista della più tradizionale cucina emiliana, introduce dolcemente anche al sushi o sashimi giapponesi, ai ravioli cinesi al vapore, alle delizie thai o al cous cous mediterraneo. L'Aceto Balsamico Sapore Italiano è sinonimo di classe, seduzione, raffinatezza anche a tavola, perché il suo gusto eccezionale è unico è un inno alla creatività e alla fusion gastronomica.