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SCHEDA ECCELLENZA
Chimera Vermentino di Sardegna DOC Tenute Soletta
| Caratteristica | Descrizione | |
|---|---|---|
| Vitigno | 100 % Vermentino | |
| Denominazione | Vermentino di Sardegna DOC | |
| Gradazione Alcolica | 13% Vol. | |
| Caratteristiche | Vino Bianco | |
| Coltivazione | Ubicazione dei terreni: Località Corona Majore e S’Erenarzu (Florinas) Esposizione: Nord – Est Altitudine: 400 metri s.l.m Terreno:Arenaria tenera, gialla, grigia, calcarifera, sabbiosa Forma di allevamento: Cordone speronato Anno d’impianto: 1965 – 1975 Resa: 100 quintali |
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| Vendemmia | Manuale con casse da kg 18 ciascuna Metà Settembre | |
| Vinificazione e Affinamento |
Macerazione prefermentitiva a freddo per 4 ore a 5 °C Invecchiamento: 6 mesi in acciaio inox sui lieviti Affinamento in bottiglia: 3 mesi | |
| Note degustative | Colore: Giallo paglierino-verdolino luminoso Aroma: Di buona intensità con sentori di frutta matura a polpa gialla, fieno e fiori primaverili Gusto: Ingresso largo ed imponente, discreta acidità che bilancia la carica alcool-glicerina piuttosto importante, corrispondenza con i riconoscimenti olfattivi, finale lungo e pulito |
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| Abbinamenti | Si accosta a pesci alla griglia, carni bianche, formaggi a pasta molle. Ottimo da aperitivo. Temperatura di servizio: 8/10 ° |
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