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SCHEDA ECCELLENZA
Sauvignon colli orientali 2015 ronchi san giuseppe
| Vino dal colore giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdognoli. Il profumo intenso, ricco, non stucchevole, ricorda il peperone giallo, la banana, il melone, la salvia. Al gusto si presenta asciutto e nervoso, ma nello stesso tempo morbido, caldo, vellutato, elegante, piacevolmente aromatico e di buona struttura. |
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Vitigno | Sauvignon in purezza |
| Denominazione | Sauvignon colli orientali |
| Gradazione Alcolica | 13% Vol. |
| Caratteristiche | Bianco secco |
| Coltivazione | Natura del terreno: Roccemarmose-arenacee di origine eocenica, ricche di sali minerali e di molti altri microelementi. Altitudine: 180 mt .slm Anno impianto 1992 Esposizione: Sud-est Produzione di uva per ettaro: 60 q.li Forma d’allevamento: Cappuccina |
| Vendemmia | Precoce in modo da esaltare la frazione aromatica delle uve; manuale con cernita dei grappoli. |
| Vinificazione e Affinamento |
L’uva raccolta viene delicatamente diraspata; successivamente si ha una breve macerazione in pressa pneumatica per 4/6 ore a temperatura controllata di 10°C. Segue pressatura soffice delle uve ed il mosto così ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. La vinificazione prosegue con la fermentazione alcolica a temperatura controllata (16°-18°C) in recipienti di acciaio inox. Il vino viene poi affinato per 3-4 mesi in serbatoi di acciaio inox, avendo particolare cura nella conservazione delle “fecce nobili” con delle frequenti movimentazioni. |
| Note degustative | Vino dal colore giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdognoli. Il profumo intenso, ricco, non stucchevole, ricorda il peperone giallo, la banana, il melone, la salvia. Al gusto si presenta asciutto e nervoso, ma nello stesso tempo morbido, caldo, vellutato, elegante, piacevolmente aromatico e di buona struttura.Temperatura di servizio: 8-10 gradi |
| Abbinamenti | Ottimo come aperitivo, si accompagna a pietanze speziate che possano competere con la sua aromaticità. Perfetto anche con formaggi erborinati o di media stagionatura e pesce di lago o di laguna. Grande vino da crostacei, scampi, aragoste. |
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