A crudo su carni, pesci, insalate è sicuramente uno dei migliori oli extra  vergine d'oliva al mondo. Ideale per marinare pesci e carni. Ottimo con  zuppe di scoglio, tartare di carni rosse, tartare di tonno, tonno grigliato,  primi piatti con molluschi, insalate di polpo, pesci al cartoccio, zuppe di  funghi porcini, carni alla brace, selvaggina in umido o ai ferri, formaggi  stagionati. Il principe delle bruschette, del "pane cunzato siciliano" e della  caponata. E' l'olio preferito da grandi gourmet e chef stellati.