Ho ideato personalmente questo dolce creando un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, tra torta da forno e mousse. Un dolce delicato ed equilibrato caratterizzato dalla presenza del riso Acquerello che entra in armonia con il gelee di albicocche e la glassa a specchio al lampone.

Ingredienti
Base frolla: burro, zucchero, uova, vaniglia, limone, farina, farina di mandorle.
Ripieno: Riso Acquerello, latte intero, limone, crema pasticcera, burro, zucchero
Mousse di Riso: latte intero, riso Acquerello, vaniglia, sale, zucchero, crema pasticcera, gelatina, panna animale, Rhum
Gelee all’albicocca: albicocche, zucchero, gelatina
Glassa a specchio ai lamponi

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