L’unico e solo lui, “il chicco Acquerello” prende forma in una monoporzione scolpita a mano, senza l’uso di stampi, in omaggio al miglior riso esistente, appoggiata su una tavolozza di sablè, che richiama gli acquerelli, anch'essa al riso, arricchita con il suo germe

Ideatore e creatore: Luca Montersino

Tipologia di dolce: Monoporzione

Temperatura di servizio: 4° C

Composizione del dolce: Namelaka montata al lime, ragù di ananas e riso-latte profumato al timo limonato e maraschino, sablè al riso e germe di riso, glassa avorio perlata, tre salse di frutta

Principali ingredienti utilizzati:
Riso Acquerello, farina di riso Acquerello (da me realizzata con mulino con macine a pietra), germe di riso, cioccolato bianco, panna al 35% di materia grassa, zucchero di canna, lime, ananas fresco, miele di acacia, burro, maraschino Luxardo, timo limonato, latte intero fresco, farina di mandorle, gelatina, burro, sciroppo di glucosio, fecola di patate, amido di mais, lamponi freschi in purea, mango fresco in purea, pere fresche in purea, oro in fogli, argento in fogli, sale

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