Spaghetti con le vongole… un piatto regale!

La ricetta degli spaghetti con le vongole, ormai famosa e apprezzata in tutta Italia (e non solo), comparì per la prima volta sulla tavola del Re di Napoli, Ferdinando IV di Borbone, proprio durante la Vigilia di Natale del 1762. Da quel giorno è diventata una delle portate principali del cenone del 24 dicembre di tutte le tavole italiane. Replicare questo tipo di piatto non è difficile, ma bisogna scegliere vongole di qualità e assicurarsi di pulirle a fondo, in modo che non restino granelli di sabbia.

Replicare questo tipo di piatto non è difficile, ma bisogna scegliere vongole di qualità e assicurarsi di pulirle a fondo, in modo che non restino granelli di sabbia.

Ingredienti:

spaghetti;
aglio;
vongole veraci;
peperoncino;
pepe nero;
sale grosso;
olio EVO;
prezzemolo;
vino bianco.

Preparazione:

Per prima cosa pulite a fondo le vongole con l'acqua, scartando quelle con il guscio rotto e quelle già aperte, e sbattete le altre dentro una ciotola per assicurarvi di non averne lasciata qualcuna; dopodiché sciacquate abbondantemente le vongole buone in uno scolapasta e lasciatele ammollo per circa tre ore in una ciotola colma d'acqua e sale grosso. Trascorse le tre ore dovrebbero aver spurgato ogni residuo di sabbia, risciacquatele quindi con acqua fredda e mettete a bollire la pentola per la pasta.

In una padella fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio e il peperoncino, poi aggiungete le vongole e sfumate il tutto con un goccio di vino bianco. Lasciate saltare in padella per circa tre minuti, finché le vongole non si saranno aperte, e aggiungete l'acqua di cottura degli spaghetti. Scolate la pasta al dente e aggiungetela alle vongole, amalgamando il tutto con l'acqua di cottura, fino a creare una crema.

Spolverate con del prezzemolo e pepe nero e servite la pasta alle vongole con un bel bicchiere di vino bianco.

Buon Appetito!

Alessandra Carucci

ARTICOLI CORRELATI

notizie Osteria Angelino 1899 Malaga: l’italian style in tutte le sue sfaccettature da Roma a Malaga Se siete nella città spagnola di Malaga e volete immergervi nell’autentica atmosfera di un’osteria tipica italiana, non esitate a fare tappa presso l’Osteria Angelino 1899 Malaga. Sarete immersi in un ambiente elegante, confortevole, familiare nel pieno rispetto del ricercato “italian style” tanto amato all’estero. Lo rintraccerete in tutti i dettagli. È nell’arredamento, nella musica di sottofondo e soprattutto nelle prelibatezze che mangerete e che non dimenticherete mai per i loro sapori autentici.

notizie Ristorante L’Imperatore: prelibatezze di mare in Nord Europa Se amate le specialità di pesce, preparate secondo le ricette italiane e vi trovate nella città danese di Copenaghen, non potete fare a meno di fare un salto presso il Ristorante L’Imperatore dove lo chef Armando, originario della Sicilia, vi farà gustare il meglio del pesce fresco e selezionato con attenzione e professionalità. Il Ristorante L’imperatore vi offre un piccolo scorcio d'Italia offrendo prelibatezze a base di ingredienti freschi e genuini. Lo chef Armando sa mixare efficacemente la qualità, il lifesyle italiano e il buon gusto.

notizie Lucky You Beef and Seafood: solo carne di qualità per stimolare le papille gustative Il Lucky You è una steak house di qualità. Si trova nel centro della splendida e incantevole città di Cannes. È il luogo ideale per pranzare o cenare in coppia o con gli amici. Qui è possibile gustare appetitose grigliate di carne di carne bovina sapientemente e professionalmente scelte e selezionate dal titolare Simone ormai un veterano nel settore delle carni.

notizie Fama Restaurant Pizzeria, quando cucinare è una vocazione da assecondare -- C’ è un locale suggestivo in Lussemburgo in cui si respira la convivialità tipica di noi italiani e si gusta l’autentica tradizione culinaria fatta di piatti semplici e gustosi che si rifanno a ricette che si tramandano di generazione in generazione. Vi sto parlando del Fama Restaurant Pizzeria nato dalla passione e la professionalità di Gionata Fama che ogni giorno persegue l’obiettivo di esprimere con la sua cucina i sapori della sua terra d’origine. Per Gionata cucinare è una sorta di vocazione che gli consente di emozionare i suoi commensali attraverso sapori inediti e gustosi grazie ai quali è possibile di intraprendere un viaggio esplorativo dell’arte culinaria italiana che è tanto apprezzata all’estero. Ogni dettaglio dei suoi piatti è curato con minuzia e creatività. Ce lo racconta in questa intervista esclusiva in cui dispensa consigli per chi vuole intraprendere la carriera di ristoratore all’estero diffondendo l’autentica cucina italiana. --