Scalini Port Baku Tower

Un pezzo d’Italia in Azerbaijan

Nella città cosmopolita di Baku, nonché capitale dell’Azerbaijan, abbiamo scovato uno dei migliori ristoranti italiani. Il quasi ventenne Ristorante Scalini dello chef e proprietario Elio Bevilacqua ha un cuore tutto calabro.

Una delle specialità della casa

Signor Elio, come nasce il Ristorante Scalini?

«L’attività era già esistente fin dal 1998, nel 2001 iniziai a lavorare al bar e 4 anni fa decisi di rilevarlo».

Cosa rende lo Scalini unico?

«Tendiamo a utilizzare una cucina italiana molto originale, cercando di rispettare le autentiche tradizioni del nostro Bel Paese. I nostri piatti abbracciano tutta la penisola da nord a sud. Preferiamo classicità, qualità senza mai dimenticare la gentilezza e la cordialità, tutta italiana, verso la clientela».

Le scelte di mercato si orientano verso un prodotto esclusivamente italiano?

«Le nostre materie prime come acqua vino e alimenti, arrivano direttamente dall’Italia. Lo Scalini può vantare una vasta gamma di prodotti al 100% made in Italy. Il nostro compito è rappresentare l’Italia pertanto mi attivo affinché arrivino il maggior numero di prodotti».

Preferite l’handmade?

«Certamente sì. Tutto quello che possiamo fare noi cerchiamo di realizzarlo, in special modo, la nostra varietà di pasta e pizze è molto apprezzata dal cliente. È molto difficile avere la disponibilità quotidiana di prodotti italiani, ma grazie alla nostra ottima organizzazione, diventata un vero e proprio marchio di fabbrica, siamo riusciti a diventare quello che siamo oggi».

Baku è una scelta molto particolare.

«Beh posso dire di sì. Una volta finita la scuola alberghiera andai 5 mesi a Londra che divennero 3 anni, dopo di che altri 3 anni in Turchia e, infine, gli ultimi sedici anni a Baku. La scelta di rimanere in questa città è stata casuale, le mie previsione erano quelle di rimanerci soltanto 2 anni. Questa città riserva sempre molte sorprese, infatti, negli ultimi anni ha visto un consistente aumento turistico grazie ad eventi come l’Eurovision, l’European Games e la Formula Uno».

Assortimento di salumi

Voglia di dessert

Prospettate nuove aperture?

«A Baku esistano già due Scalini e, recentemente, ho avviato altre due aperture per la zona sul Mar Caspio che durerà per l’intero periodo estivo e per la stagione invernale, ne aprirò un altro nell’aria sciistica».

Soddisfatti del vostro lavoro?

«Assolutamente sì, posso dire tranquillamente che il Ristorante Scalini è un punto di riferimento per la stessa Baku: siamo molto conosciuti! La nostra clientela ci ama e ama l’Italia. Allo Scalini si viene per cenare, ma anche per assaporare l’odore di casa».

La vera passione per la tavola e il buon cibo si traduce in professionalità e serietà. «Siamo italiani all’estero e veri Fratelli d’Italia» le parole dello chef e proprietario Elio, portano il tricolore nel cuore del Ristorante Scalini.

ID Anticontraffazione conferito da Eccellenze Italiane n. 7623

ARTICOLI CORRELATI

notizie Niccolò e Franco Morreale – Pizzeria Napoli, una tradizione quarantennale per l’autentica arte della pizza La tradizione della Pizzeria Napoli della famiglia Morreale affonda le sue radici nel 1966 dopo che il siciliano Antonio Morreale con moglie e figli si traferì all’estero per diffondere il suo autentico amore per l’arte della pizza. Da allora le sue successive tre generazioni si dedicano con passione e amore a questa tradizione di famiglia in Francia, precisamente nella città di Lione. Di fatti da quarant’anni la Pizzeria Napoli di Niccolò e Franco Morreale è una vera e propria istituzione in questa cittadina francese dove sin dai primi anni della sua esistenza ha subito riscosso tanto successo. Il merito è da rintracciare nella qualità e nella genuinità degli ingredienti Made in Italy e delle ricette di famiglia che custodiscono segreti che si tramandano di generazione e generazione. Presso la Pizzeria Napoli della famiglia Morreale si respira la convivialità tipica di noi italiani. Oltre a gustare una pizza degna di nota potrete avventurarvi nella scelta di specialità culinarie che fanno la differenza e che sono in grado di soddisfare qualsiasi palato. La famiglia Morreale è davvero innamorata del proprio lavoro e lo svolge quotidianamente con dedizione e professionalità curando nel dettaglio ogni gustoso piatto di cui è difficile non innamorarsene. Ce lo racconta Franco Morreale in questa esclusiva intervista nella quale dispensa dei preziosi consigli a chi vuole intraprendere una carriera in questo settore in cui non si smette mai di mettersi in gioco.

notizie Una terrazza tra cielo e mare nel cuore dei Balcani L’hotel Adrovic ha il profilo di una reggia e offre ai suoi clienti un servizio esclusivo. Cucina (anche italiana) raffinata, accoglienza e relax: uno stile davvero principesco

notizie Vinhà Trattoria Vineria, solo prodotti di qualità per ricette dal sapore indimenticabile A Matino, in provincia di Lecce vi è un locale suggestivo in cui poter gustare i piatti tipici della cucina salentina preparati con tanto amore e dedizione da chi negli anni ha maturato tanta esperienza nel settore della ristorazione. Vi stiamo parlando di Vinhà Trattoria Vineria, gestita dalla famiglia Bovino in cui Valentina e la sua famiglia vi accoglieranno con tanta cordialità e professionalità per farvi intraprendere un viaggio culinario tra i sapori autentici e gustosi dei prodotti tipici della zona che sono alla base di ricette caserecce e gustose. L’ambiente caldo e la convivialità dei Bovino vi faranno sentire a vostro agio come se foste parte integrante della famiglia che vi coccolerà e ammalierà con ricette sempre più creative che lasceranno il segno nella vostra memoria. Ai piatti a base di verdure stagionali, pesce e carne di qualità potrete abbinare dei vini pugliesi che contribuiranno a valorizzare il loro sapore inedito. Di come Vinhà, Trattoria Vineria presta tanta attenzione alla selezione di prodotti genuini a km 0 per le proprie ricette e di come sia importante far “sentire a casa” la propria clientela ci parla Valentina Bovino in questa esclusiva intervista.

notizie Gusto e tradizione, direttamente dalle Marche il Salumificio Ciriaci Lonze, lonzini, pancette, prosciutti, salami e salsicce. Il ruolo essenziale del tempo di stagionatura.