Ristorante Dall’Italiano: il fascino e il calore dell’”antica trattoria italiana” in Spagna

Nella città spagnola di Cambrils Tarragona, vi è un ristorante di specialità emiliane che non deluderà le vostre aspettative e la vostra ricerca dell’autentico sapore italiano. Vi parliamo del Ristorante “Dall’Italiano” dove lo chef Massimo Villaggi vi accoglierà con tanta umanità e professionalità proponendo vari tipi di menù per soddisfare qualsiasi tipo di esigenza. Dall’Italiano si gusta l’autentica pasta ripiena di zucca, ricotta e spinaci, prosciutto, il tradizionale vitello tonnato, la vera bistecca fiorentina proveniente direttamente dalla Toscana e innumerevoli prodotti italiani. La clientela ama tanto Massimo perché è molto attento nel soddisfare le loro esigenze, con grande attenzione anche ai più piccoli che sono innamorati della sua pasta.

Mangiare presso questo ristorante diventa un’esperienza indimenticabile e divertente, grazie anche agli eventi di musica live che vengono organizzati ogni weekend e gli spettacoli per i bambini, ogni domenica, a pranzo.

“Dall’Italiano” è come entrare in un’antica trattoria italiana in cui l’arredamento, la spaziosa sala, l’atmosfera calorosa che si respira e lo staff professionale e competente ti accolgono e ti ammaliano. È inevitabile ritornarci per gustare l’autentico Made in Italy a cui Massimo presta tanta attenzione. Egli, infatti, ci rivela che circa il 90% dei prodotti che utilizza per preparare le sue pietanze prelibate provengono direttamente dall’Italia. Lo stesso vale per i vini eccellenti che fa degustare alla sua clientela.

Ce lo racconta Massimo Villaggi in questa piacevole ed interessante intervista.

Com’ è nata l’dea di aprire questo ristorante italiano in Spagna?

Sono in Spagna da ventiquattro anni. Dopo tanta gavetta, ho aperto “Dall’Italiano” circa tre anni fa per diffondere l’autentica cucina italiana, specializzandomi nella diffusione della tradizione emiliana.

Che tipo di riscontro ha avuto dal popolo spagnolo?

All’inizio è stato difficile far capire che cos’è la vera cucina italiana. Gli spagnoli all’inizio non riuscivano a capire la differenza che c’è tra “ristorante” e “pizzeria”. Ancora adesso abbiamo il problema che vengono da noi e ci richiedono la pizza che non facciamo.

Che tipo di menù offrite alla vostra clientela?

Oltre al menù principale caratterizzato dai principali piatti di tradizione emiliana abbiamo due menù differenti per coloro che mangiano da noi nella pausa pranzo. Abbiamo anche menù di degustazione di prodotti tipici italiani. Va molto il menù fiorentino in cui proponiamo la vera bistecca fiorentina proveniente dall’ Italia, da Firenze.

Quali sono i piatti più richiesti dalla sua clientela?

Il vitello tonnato e i tortelli ripieni di zucca, ricotta e spinaci, pasta ripiena al tartufo, la tagliata di vitello.

Secondo lei quanto conta per lei l’estetica e la creatività nella presentazione di un piatto alla clientela?

Noi giochiamo molto sulla combinazione dei colori e l’abbinamento coi piatti. Usiamo piatti di cristallo che sono stati fatti artigianalmente da un artigiano. Conferiscono eleganza e valore. Usiamo piatti determinati per risotti e altre pietanze specifiche. Amiamo differenziarci nella presentazione delle pietanze che suscitano tanto interesse ed un ineguagliabile “effetto sorpresa” nel cliente.

Com’è strutturata la carta dei vini del suo ristorante?

È composta da eccellenti vini italiani. C’è una grande varietà sia di bianchi che rossi provenienti dal Veneto, dalla Toscana e dal Piemonte.

Come definirebbe l’ambiente del suo ristorante?

La nostra è la tipica trattoria italiana per le decorazioni alle pareti, l’arredamento e la struttura della sala. È come essere in Italia, è come entrare in un’antica trattoria in cui sono esposti anche quadri caratteristici.

Quanto conta per lei il lavoro di squadra?

È tutto. Sono otto anni che ho questo gruppo di lavoro e abbiamo un grande affiatamento. Lo testimonia anche il risultato che abbiamo con la clientela. Non esiste un ruolo preciso. Tutti partecipiamo al lavoro in sala, consigliamo e accogliamo il cliente. Tutti del mio staff conoscono i piatti che prepariamo.

Secondo lei un “bravo chef” quali competenze e capacità deve possedere?

Prima di tutto lavorare tanto perché il nostro è un lavoro che assorbe molto tempo ed energie. Dare l’esempio agli altri. Rendere partecipe il proprio staff del proprio lavoro.

Che tipo di eventi organizzate?

Nei weekend organizziamo concerti di musica jazz, blues, country e soul. Sono molto seguiti e apprezzati dalla nostra clientela. La domenica organizziamo anche spettacoli di magia indirizzati ai più piccoli.

Cosa le fa tanto amare questo lavoro?

Il rapporto con le persone soprattutto i bambini. L’80% della nostra clientela è formata da famiglie che vengono a mangiare da noi con al seguito i loro bambini di tre, quattro anni. I bambini mi adorano mi conoscono come Max. Amano mangiare la pasta che preparo per loro.

Che tipo di rapporto ha con i social media nella promozione del suo ristorante?

Siamo attivi sui social e ogni fine settimana li aggiorniamo.

Quali consigli darebbe a chi vuole diffondere il Made in Italy all’estero?

La cosa principale per chi vuole diffondere il Made in Italy all’estero è comprare i veri prodotti italiani. Interagire direttamente con i produttori. Avere acquisito una certa esperienza in questo settore. Fa tanto fare la gavetta.

A proposito di prodotti Made in Italy, a quali non rinuncerebbe mai?

Il 90% dei prodotti che utilizziamo sono di provenienza italiana come la pasta secca ossia spaghetti, penne, rigatoni carne fiorentina, la farina per preparare la pasta ripiena e tanti vini eccellenti. Tutti i venerdì arriva la merce fresca direttamente dall’Italia.

Cosa bolle in pentola nel 2019?

Stiamo introducendo nel nostro menù due tipi di carne nuova e due tipi di pasta ripiena, una con la zucca e l’altra con gorgonzola e noci. Siamo sempre in continua evoluzione per offrire tante novità al cliente. Abbiamo in programma per l’estate anche una nuova programmazione di concerti live e spettacoli per bambini.

ID Anticontraffazione: 9587

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie La Famiglia Restaurant- Pizzeria Kreuz, l’autentica e gustosa tradizione culinaria italiana da Salerno in Svizzera Nella cittadina svizzera di Nunningen c’è un posto speciale in cui gustare la vera cucina italiana immersi in un ambiente accogliente grazie al quale vi sembrerà di essere in famiglia. Vi stiamo parlando dell’atmosfera speciale e conviviale che si respira presso La Famiglia Restaurant Pizzeria Kreuz- Vera Cucina Italiana in cui il signor Vincenzo Battagliese, originario di Salerno, e la sua famiglia vi accoglieranno con tanto entusiasmo e vi condurranno alla scoperta delle autentiche ricette italiane. Qui infatti potrete gustare gli autentici piatti tradizionali italiani che sono tanto amati nel mondo oltre ad una pizza di qualità, condita con ingredienti freschi, genuini, provenienti direttamente dall’Italia. A rendere speciale un pranzo o una cena presso La Famiglia ci pensa l’entusiasmo contagioso con il quale il signor Vincenzo vi spiegherà le ricette culinarie che si tramandano di generazione in generazione e i loro aneddoti. Presso la Famiglia si respira la stessa atmosfera che si coglie in un ristorante in Italia. Il merito è del signor Vincenzo che con tanta perseveranza e amore ha saputo ricreare un pezzo d’Italia in Svizzera. Ce lo racconta con tanto entusiasmo in questa esclusiva intervista.

notizie Ristorante Peperoncino: creatività e “cuore siciliano” al servizio del popolo danese In Danimarca c’è un ristorante speciale e unico nel suo genere, in cui la cucina italiana viene preparata con amore, passione e creatività. Lo chef Giuseppe Franco. dopo uno stage all’estero nel campo della ristorazione, ha deciso di realizzarsi professionalmente in Danimarca aprendo diversi locali e maturando tanta esperienza a contatto con questo popolo civile e curioso che ama tanto la nostra arte culinaria.

notizie Pavarotti Ristorante Italiano, quando creatività e perseveranza portano a risultati eccellenti Il Pavarotti Ristorante Italiano si trova nel pesino danese di Tonder. È un ristorante italiano di qualità che da circa due anni è gestito da Thomas Micoletti, uno chef di origini siciliani che è letteralmente innamorato del suo lavoro. Ogni giorno infatti persegue il compito di educare il popolo danese al “mangiare bene e sano”, la filosofia tipica della nostra cucina ricca di tradizioni e ingredienti salutari che fanno davvero la differenza in Danimarca. Nonostante la pandemia chef Thomas non si è scoraggiato minimamente. Insieme al suo staff ha creato un servizio driving di qualità e molto apprezzato dalla gente della zona che non ha voluto rinunciare a mangiare una pizza di qualità nemmeno in un periodo così difficile. Il menù del Pavarotti Ristorante Italiano, oltre a pizze napoletane gustose comprende piatti creativi in cui sapori inediti si fondono per deliziare letteralmente qualsiasi tipo di palato, anche quello più esigente. Il merito del successo del Pavarotti Ristorante Italiano risiede nella creatività di chef Thomas, nella professionalità del suo staff e soprattutto nei prodotti freschi e genuini, importati direttamente dall’Italia e che sono alla base delle sue specialità memorabili. A rendere una cena o un pranzo indimenticabile, presso Pavarotti Ristorante Italiano, ci pensa anche il suo ambiente vintage che vi farà sentire come se foste in Italia per respirare e farvi contagiare da un’italianità fatta di gentilezza, cordialità e passione per il proprio lavoro. Del suo coraggio di perseguire il suo sogno di gestire un ristorante proprio, di quanto è importante essere creativi in questo lavoro ci racconta, con tanta passione ed entusiasmo, lo chef Micoletti Thomas in questa esclusiva intervista.

notizie La Locanda da Antonio: essere perseveranti nel salvaguardare il vero Made in Italy all’estero Immersa in un ambiente elegante e rilassato La Locanda Da Antonio, in Austria, è il sogno avvenuto realtà del signor Antonio Sarracino, originario dalla Puglia. Ogni giorno con passione e professionalità il signor Antonio ci tiene a salvaguardare e tutelare l’eccellente Made in Italy all’estero. Il suo obiettivo ambizioso viene perseguito offrendo una vasta scelta di prodotti genuini e freschi che apportano un valore e un sapore ineguagliabili. Nella Locanda Da Antonio il cliente si sente coccolato e guidato. Antonio riserva molto spazio elle famiglie con bambini e cani. È molto vicino alle loro particolari esigenze perché egli crede nel valore del contatto umano.