Gelaterie Sottozero: l’eccellenza dell’autentico gelato artigianale

Le Gelaterie Sottozero presenti nel territorio toscano con ben nove sedi sono nate dalla passione per il gelato del signor Andrea Oglialoro che si dichiara un amante e un abile intenditore di gelato. La prima sede è sorta nel 98 a Prato in via Roma 321/B. Qui Andrea, con motivazione e determinazione, ha realizzato il suo sogno di prodursi da sé un gelato di qualità con alla base ingredienti naturali e unici nel suo genere.

Il gusto prelibato del gelato che si trova solo nelle gelaterie Sottozero è frutto della ricerca e dell’attenta selezione delle materie prime e dei prodotti basici che lo rendono autentico e inimitabile. I gusti più gettonati sono: il “gusto Sottozero” che è un variegato cremoso di nocciola e nutella, il “gusto nocciola” che ha alla base una particolare nocciola Igp del Piemonte, precisamente la Tonda Gentile delle Langhe prodotta nel Basso Piemonte, il “gusto Pistacchio Verde di Bronte”, un’eccellenza italiana di origine siciliana che ci rappresenta in tutto il mondo perché diventata Presidio Slow Food.

Il signor Andrea svolge il suo lavoro con passione ed entusiasmo. Non smette mai di ricercare il meglio per la sua clientela anche per soddisfare chi è intollerante al glutine e al lattosio. I gelati delle Gelaterie Sottozero sono tutti al 100% senza glutine. In questa interessante intervista Andrea Oglialoro ci rivela il segreto del successo delle sue gelaterie e i suoi progetti futuri.

Com’è nata l’idea di aprire le gelaterie Sottozero?

È nata dalla mia passione per il gelato. Io sono un grande divoratore e amante del gelato. Lo mangerei sempre, in qualsiasi stagione e momento della giornata. L’idea di aprire una gelateria è nata dalla mia abitudine di recarmi in gelateria ogni mattina alle sei o alle sette, quando mi occupavo di un altro tipo di lavoro. Un giorno mi sono detto che non sarebbe stato male produrmi da me il gelato che è un alimento di cui non posso proprio fare a meno. L’idea è nata così per gioco e poi è diventata una realtà e ho aperto circa nove sedi in tutta la Toscana. La prima sede di Sottozero è nata nel 98 in via Roma a Prato e poi successivamente sono nate le altre a distanza di un anno l’una dall’altra.

Secondo lei quali peculiarità deve avere un buon gelato artigianale?

Deve essere un gelato semplice preparato con ingredienti semplici e naturali. Noi usiamo prodotti ed ingredienti di qualità che rendono il nostro gelato unico nel gusto. Non smettiamo mai di ricercare la qualità dei nostri gusti speciali.

Che tipo di prodotti utilizzate per preparare i vostri gelati?

Prodotti naturali e semplici frutto dell’attenta selezione e ricerca come crema con uova di galline allevate a terra, latte fresco, nocciole IGP del Piemonte, pistacchio di Bronte.

Quali sono i gusti più richiesti dalla sua clientela?

Il gusto Sottozero è quello più gettonato fatto con base crema e un nocciolato fluido variegato alla nutella. Richiesto è anche il gusto nocciola. Va fortissimo perché è una nocciola Igp del Piemonte, la Tonda Gentile delle Langhe. Per i nostri gusti non usiamo le basi preconfezionate, ci tengo a sottolineare ciò. Offriamo l’artigianalità vera.

E i dolci più richiesti?

Le crepes con nutella e panna o con gelato.

In questa era di intolleranze molto diffuse, come il vostro gelato soddisfa questa tipologia particolare di clientela?

Il nostro gelato è al 100% senza glutine. Per chi è intollerante al lattosio offriamo una vasta scelta di gelato alla frutta con innumerevoli gusti e anche il cioccolato fondente e un gusto di nocciola senza latte.

Quali competenze e quali qualità deve possedere un artigiano come lei?

Deve possedere capacità organizzative. Bisogna lavorare sodo e saper gestire al meglio il personale e ciò non è assolutamente semplice. Occorre anche avere problem solving per risolvere qualsiasi tipo di imprevisto o problematica,

Quanto conta il lavoro di squadra?

Tantissimo perché se non c’è collaborazione e coesione nello staff non si va da nessuna parte.

Qual è la parte più soddisfacente del suo lavoro?

Vedere il cliente soddisfatto. Essere riuscito a creare un gelato buono che è molto apprezzato. Avere la fila di clienti in gelateria.

Quali ingredienti di qualità non devono mancare nel suo laboratorio?

Il latte e la panna fresca non devono assolutamente mancare e le materie prime come il cacao, la nocciola e il pistacchio. Sono ingredienti semplici che fanno la differenza.

Quali consigli darebbe ad un giovane italiano che vuole intraprendere la sua stessa carriera?

Rimboccarsi le maniche perché questo è un lavoro sacrificante per via degli intensi orari di lavoro. Si trascorrono giornate frenetiche e si lavora anche nei festivi. Bisogna vivere questo mestiere con passione per la sua buona riuscita.

Progetti futuri delle Gelaterie Sottozero?

Continuare a preparare un gelato di qualità sempre e ovunque. Stiamo anche progettando un’ampia gamma di dolci gustosi per la nostra clientela. È in fase di sperimentazione.

ID Anticontraffazione: 8936

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Ar.Ma.Ni Arredamenti, strutture in legno di alta qualità per qualsiasi esigenza L’ Ar.Ma. Ni Arredamenti di Taverne di Corciano è un'azienda specializzata nella progettazione e realizzazione di strutture in legno e coperture per esterni su misura. È in grado di soddisfare qualsiasi tipo di esigenza grazie alla professionalità e all’esperienza del suo team che vi seguirà dalla fase di progettazione della struttura di cui avete bisogno fino alla sua messa in opera. Molto richieste sono le strutture ombreggianti, i carport, i rivestimenti in pietra ricostruita e tutto ciò che concerne la lavorazione del legno per esterni. Ciò che contraddistingue le lavorazioni dell’Ar.Ma. Ni Arredamenti sono i materiali di qualità che sono selezionati con minuzia e competenza nel pieno rispetto dei criteri di sicurezza. Inoltre l’azienda si avvale della collaborazione con aziende affermate nel settore dell'arredo per esterni. Tra di esse nota è la collaborazione con DECOR by Le Mani e l'Arte, un'azienda leader nella produzione di manufatti, realizzati con materiali naturali, nati per ricreare la suggestione della pietra. Della sua esperienza ventennale nel settore e di quanto sia importante il fattore umano pe soddisfare e personalizzare qualsiasi richiesta della propria clientela ci parla il signor Fabio in questa esclusiva intervista.

notizie Ristorante Montallegro, rispetto e amore per la vera tradizione siciliana Mangiare presso il Ristorante Montallegro a Hosingen, in Lussemburgo, significa far parte di una “grande famiglia” in cui l’armonia e la convivialità regnano sovrane. Contribuisce a rendere indimenticabile questo locale la sua location suggestiva. Di fatti questo ristorante italiano ha la fortuna di trovarsi all’interno del meraviglioso Parco D'Hosingen, vicino alla piscina Aaqua Nat'Our che si può ammirare dalle sue due ampie terrazze. Il variegato menù del Ristorante Montallegro non annoia mia. Cambia in base alla stagione è in grado di soddisfare qualsiasi esigenza di palato e gusto personale. Alla base dei piatti che gusterete ci sono le vere ricette italiane. L’autentico Made in Italy è garantito grazie ad una grande varietà di prodotti genuini e di alta qualità provenienti direttamente dall’Italia. Il ristorante Montallegro infatti è nato dalla grande passione per le ricette siciliane di Giuseppe, Laura e Giovanni, tre amici provenienti da un caratteristico paese della Sicilia dal nome Montallegro. Queste gustose ricette si tramandano di generazione e hanno permesso loro di differenziarsi nel settore della ristorazione all’estero. Ce lo racconta Giuseppe in questa esclusiva intervista.

notizie Messico – Gelato Biancolatte, gusto italiano

notizie Le Romane, dove gustare l’autentica tradizione culinaria romana a Barcellona A Barcellona le autentiche tradizioni culinarie romane le trovate solo presso Le Romane, il ristorante che salvaguarda all’estero l’autentica cucina romana che ha alla base ricette che resistono da anni e che si tramandano di generazione in generazione. Ne sa qualcosa Renato Letizia che dopo ventisei anni di esperienza nel settore della ristorazione italiana, con tanta professionalità, passione e amore, da tre anni circa ha voluto diffondere nella città spagnola più amata, un concetto di cucina nel quale al primo posto c’è il rispetto dell’originalità e della tradizione di cui noi italiani dobbiamo essere fieri e orgogliosi. Presso Le Romane si respira un’italianità unica nel suo genere. La si coglie in ogni dettaglio, nell’ambiente che è stato ricreato con tanta eleganza, nell’atmosfera che si respira e soprattutto nel menù ricco di piatti tipici romani di alta qualità e pizze romane gustose. Grazie a questo ristorante potrete immergervi nell’arte culinaria romana caratterizzata da ingredienti semplici e genuini con i quali è possibile dar vita a qualcosa di unico e memorabile. In soli tre anni di attività questo ristorante sta riscuotendo tanto successo tanto da essere stato considerato il miglior ristorante in cui gustare la più buona carbonara in tutta la Spagna. Ce lo racconta Renato Letizia in questa esclusiva intervista.