Rivoluzionario ed innovativo ma al contempo autentico e tradizionale della cucina storica partenopea questo piatto rispecchia interamente tutte le peculiarità il suo autore, lo Chef Giovanni Blucher, volte a inebriare l’assaggiatore ed ammaliarlo in una sinfonia di sapori, profumi e colori unici ed incomparabili. Come un compositore scrupoloso che dispone sullo spartito ogni singola nota per creare il giusto accordo di suoni così l’attenta selezione delle materie prime unita alla ventennale esperienza e passione dell’ Autore per la buona cucina creano melodiosa sinfonia per tutti i palati mirata a risvegliare a conoscitori ricordi di gusti passati o svelare a profani sapori antichi come lo stoccafisso “ragno”, il pomodoro del Piennolo DOP e le olive di Gaeta DOP.