Azienda Agricola Ovino-Caprino

L'azienda Agricola Palmì Ú situata tra i monti vicino Giarratana, paese in provincia di Ragusa che vanta antiche tradizioni in tutto il settore dell'allevamento e dell'agricoltura.

Ha un patrimonio zootecnico composto da pecore di razza autoctone, come la razza "Comisana" e capre di razza "girgentana".

L'azienda nel processo che riguarda la lavorazione del latte, opera su un piano tipicamente artigianale e non industriale che ne appiattisce caratteristiche e sapori.

I prodotti dell'az. Palmì sono ricchi di sapori con caratteri distintivi dovuti al variare delle stagioni e quindi al variare dell'alimentazione dei capi del gregge, il tutto per la difesa del gusto originale.

Per le attività commerciali, un nostro incaricato provvede alla consegna diretta, utilizzando uno dei nostri furgoni che, come tutti i nostri processi produttivi, segue scrupolosamente le norme igienico-sanitarie attualmente vigenti. Tale mezzo Ú provvisto di cella frigorifera per mentenere il prodotto fresco anche durante il trasporto.

Consegne in tutta Italia e all'estero.

Il Pecorino Siciliano Ú un formaggio di antica tradizione, del quale si ha testimonianza fin dal mondo greco classico; anche Plinio e Aristotele lo definirono come uno dei migliori formaggi dell'epoca esaltandone il gusto unico.
E' stato citato anche da Omero nell'Odissea raccontando di Polifemo intento a produrre il formaggio dopo aver munto le pecore, infatti pare che sia stato il primo formaggio del Vecchio Continente, prodotto in Sicilia con latte di pecora o di capra.