Pasta fresca - Gastronomia - Enoteca - Ristorante







Trentatuorli nasce da un'idea che si insinua nella mente fervida di Aldo come un tarlo finchè, a un certo punto della sua vita, lui non decide di mollare tutto e seguire la sua passione di sempre…..

Lo scenario è quello del Monferrato, terra di tradizioni culinarie, vigneti, antiche ricette che si tramandano di generazione in generazione. Ed è proprio qui, nei gesti di un tempo, nelle mani nodose delle nonne che pizzicano la pasta per creare i 'plin', piccole caramelle di pasta fresca ripiene di carne una poesia per il palato, un'esperienza sensoriale di gusto e sapori che si perdono nel tempo…. E' proprio qui che Aldo ritrova sé stesso, la felicità e la spensieratezza della sua infanzia nascoste in quei gesti di un tempo che racchiudono l'essenza di questa terra.

Decide quindi di andare a riscoprire le antiche tradizioni partendo da materie prime di alta qualità: le farine artigianali biologiche macinate a pietra naturale, le carni allevate qui, nel nostro territorio, le uova di galline allevate a terra e le verdure dei nostri ortolani.

E così, in una fredda domenica d'inverno, Aldo mette 'le mani in pasta' e comincia a creare quello che poi diventerà la pietra miliare della sua azienda: il mitico 'tajarin 30 tuorli', con 30 tuorli d'uovo per Kg di farina, presagio di un'idea che in seguito diventerà un marchio. Da lì all'agnolotto il passo è breve: impastare, tirare la foglia fine-fine, a velo, poi riempirla di un buon ripieno di carne, fatto come una volta, e infine chiudere la pasta con il leggendario pizzicotto, il 'plin' appunto.

Non si sa esattamente quand'è che l'idea e la passione abbiano preso il sopravvento: certo è che un bel giorno, prendendo il coraggio a due mani, il nostro Aldo decide di fare il grande salto facendo di una passione la sua vita. Quel giorno nacque 'Trentatuorli': da una passione l'idea, da un'idea il pastificio.

Il ristorante è il fiore all'occhiello di Trentatuorli, il luogo dove fioriscono le idee, spazia la creatività e si esaltano i sapori, i profumi, gli aromi di ciò che produciamo nel pastificio.

Possiamo dire che è il luogo di arrivo di un viaggio che parte dalle materie prime di qualità, scelte con cura da Aldo e il suo staff, trasformate e rivisitate per approdare qui, nei piatti gustosi e colorati, decorati ad arte, per palati esigenti.

E' qui che trionfa il gusto con un occhio di riguardo alla salute e al benessere dei clienti perché 'siamo ciò che mangiamo' e dunque per noi di Trentatuorli qualità è sinonimo di salute.

La nostra cantina riflette la seconda grande passione di Aldo: i vini. Un interesse che ha radici lontane, cresciuto negli anni con grande curiosità.

Durante i suoi numerosi viaggi di lavoro, sia in Italia che all'estero, non mancavano mai le tappe alle cantine locali,famose o di nicchia che fossero, alla scoperta di nuovi sapori, nuovi bouquet, maturando un'esperienza e una sensibilità di palato che sono oggi al servizio dei nostri clienti.

Spesso però il rapporto non si è limitato solo alla degustazione e alla conseguente scelta consapevole di acquisto in quanto il vino regala emozioni e lega le persone con il suo potere magico, sicchè da questi incontri sono nate a volte delle amicizie che, consolidate nel tempo, sono oggi le pietre miliari della nostra enoteca.

In questi ultimi anni l'attenzione verso ciò che mangiamo è in forte aumento in quanto si è capito che un ‘alimentazione accurata è fondamentale per la nostra salute e il nostro benessere.
In questo contesto si inserisce I Trentatuorli: la nostra 'mission' è quella di creare prodotti di alta qualità rispettando le antiche tradizioni della nostra terra.
Siamo quindi partiti da una scrupolosa ricerca di materie prime sceltissime!