Se stai cercando il sapore vero, unico e originale dei formaggi tipici campani, il caseificio dei fratelli Russo, ai piedi dei Monti Lattari, a Vico Equense (Napoli), è il posto giusto: qui continuiamo l'antica tradizione dei mastri caseari, ricercando le migliori materie prime...


L’eccellenza dei nostri prodotti è garantita da un continuo e accurato controllo della filiera, per portare sulle vostre tavole un formaggio frutto di cultura, lavoro, natura, tradizione e serietà.

Il caseificio dei fratelli Russo porta avanti la tradizione dei mastri casari da tre generazioni, tramandando di padre in figlio la passione per il proprio lavoro e tutti i segreti di un mestiere antico ed unico. L'attenta selezione degli allevamenti sul territorio, la cura nella raccolta del latte, che deve essere appena munto per garantire i migliori risultati, e l'investimento continuo nelle attrezzature, per il rigoroso rispetto di tutte le normative igieniche, permette di proporre formaggi sani e genuini, come il famoso Belsorrento, esclusiva produzione della zona.

La produzione del caseificio dei fratelli Russo è molto varia, e si modifica in base alle stagioni ed alla disponibilità ed alle caratteristiche del latte che viene raccolto quotidianamente. Questa si divide principalmente tra formaggi freschi, anche a pasta filata, e formaggi stagionati, anche per lunghi periodi.

Formaggi freschi
Tra i formaggi freschi, vera prelibatezza da gustare nel giro di pochi giorni dalla produzione, si possono segnalare:
- la mozzarella, anche di bufala
- il fiordilatte
- il Belsorrento
- le trecce di mozzarella

Formaggi stagionati
Tra i formaggi stagionati ed affumicati, il caseificio produce:
- il Caciocavallo
- il Provolone
- le Caciotte stagionate
- la Provola affumicata, anche di fiordilatte