Azienda Agricola Petramartina
CATEGORIA: aziende agricoleID ANTICONTRAFFAZIONE N.6649
L'Azienda Agricola PETRAMARTINA nasce con l'obiettivo di salvaguardare e selezionare la razza Cabannina (bovino autoctono ligure a rischio di estinzione) attraverso la valorizzazione del prodotto esclusivo da essa ottenuto:
il formaggio a latte crudo di sola cabannina " U CABANIN ".
Abbiamo ritenuto doveroso impegnarsi affichè non andasse perduta la cultura contadina del nostro entroterra basata su questo tipo di allevamento.
In questo modo si possono ricreare le condizioni per continuare le attività agricole,in maniera dignitosa,riscoprendo i valori delle proprie tradizioni.
Il presidio del territorio può essere così offerto al visitatore,che condivide con noi un ambiente naturale dove uomini e animali convivono in armonia per il loro reciproco benessere.
IL FORMAGGIO "U CABANIN"
Un tempo il latte di Cabannina veniva trasportato a dorso di mulo ai centri di raccolta; una parte veniva trattenuto dai produttori e trasformato in formagggio secondo la consuetudine locale.
Da questa tradizione nasce "U Cabanin". Nell'inverno alcune bovine erano date in affido a famiglie della riviera che ne utilizzavano il latte per l'autoconsumo e per fare la tradizionale "prescinseua".
"U Cabanin" rinasce nel 2007 per intervento dell'Associazione Allevatori e della Camera di Commercio di Genova ed è l'unico e pregiato derivato dal latte crudo di Cabannina: ha forma cilindrica con facce piane da 17-19 cm e scalzo di 7-9 cm. Stagiona naturalmente, almeno due mesi nel fresco ambiente della Val d'Aveto. La pasta è compatta ed elastica,poco solubile, di colore dal bianco all'avorio con rade occhiature. All'olfatto evoca sentori lattici di burro e di fieno maturo accompagnati da nocciola e miele. Il gusto appena acidulo è estremamente saporito.
IL MIELE
Ogni anno a primavera si rinnova la magia della fioritura, con il volo delle api impegnate nella raccolta del nettare. Da generazioni alleviamo api che ci forniscono un ottimo miele, in esso sono racchiuse le essenze della Macchia Mediterranea ed i profumi dei boschi incontaminati dell'Appennino Ligure. Le colonie di "Apis Mellifera Ligustica", trasformano il nettare delle fioriture in delizioso miele, la nostra azienda lo estrae, lasciandolo intatto come si trova in natura, nel rispetto dei criteri fondamentali della nobile arte dell'apicoltura.
Zone di produzione: Golfo Tigullio, Val d'Aveto, Valle Sturla, Val di Vara.
Alveari con metodo stanziale.
I mieli prodotti sono: Erica, Acacia, Ciliegio, Castagno, Millefiori.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
TRADIZIONE, QUALITA’ e IMPEGNO.
Sono questi i valori principali di From Land, unna famiglia presente nel territorio nazionale da tre generazioni, che ama la propria terra e i prepara i suoi frutti, con cure costanti e quotidiane.
La conoscenza del territorio, la passione per il mercato ortofrutticolo e la vasta produzione, hanno permesso lo sviluppo di un’azienda, che nasce a Stigliano all’inizio degli anni ‘70 del 900 e che oggi vede il suo espandersi anche nella città di Policoro, capace di conservare tra le sue mura tutto il sapore di una Basilicata da scoprire.
Oggi From Land conserva, lavora e commercializza prodotti ortofrutticoli freschi e grazie alla continua ricerca e selezione dei prodotti e all'organizzazione puntuale ed efficiente è in grado di offrire il meglio:
dal produttore al consumatore, dalla terra alla tavola.
Produttore specializzato di clementine senza semi di Corigliano Calabro sin dal 1976, Imprenditore Agricolo Professionale, titolare dell'Azienda Agricola Perseverantia.
Le migliori clementine al mondo, senza possibilità di smentita, sono quelle della Piana di Sibari ed in special modo quelle della zona di Corigliano Calabro CS.